Każdy, kto choć raz zamówił espresso w dobrej kawiarni, z pewnością zwrócił uwagę na delikatną, złocistobrązową warstwę pianki unoszącą się na powierzchni napoju. To właśnie crema – znak rozpoznawczy dobrze zaparzonego espresso. Ale czym dokładnie jest? Czy jej obecność zawsze oznacza dobrą kawę? I co zrobić, jeśli w domu crema nie chce się pojawić? W tym artykule rozkładamy ten temat na czynniki pierwsze – od chemii ekstrakcji po praktyczne wskazówki baristy.

Chai latte – napój, który podbił serca ludzi na całym świecie. Wbrew pozorom nie trzeba iść do kawiarni, żeby się nim delektować. Wystarczy kilkanaście minut, garść przypraw i dobra herbata.